食品衛生責任者実務講習会

３年に１度更新しなければならない

「食品衛生責任者実務講習会」に行ってきました。

食品衛生に関する最新の知見では、

食品衛生法が改正され、

原則としてすべての食品関連事業者に

『ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理』の実施が

令和２年６月１日から求められることになりました。

『ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理』は

それぞれ業種によって手引書があり、

それに従って衛生管理をすることになります。

『ＨＡＣＣＰ』とは

～食品等事業者が自ら、食中毒汚染や異物混入等の

危害要因を把握したうえで、原材料の入荷から

最終製品の出荷までの工程の中で、

それらの危害要因を除去または低減させるために

特に重要な工程を管理し、製品の安全を確保しようとする手法です。～

今後、さらに詳しい『製造業向けの実践型ＨＡＣＣＰセミナー』

などに参加して、リヴェールの食品加工にも

『ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理』

取り入れて安心・安全な食品を販売して

いかなければならないと感じました。

また、令和２年４月１日からは新たな食品表示制度に変わります。

原材料と添加物を明確に区分して表示することや、

アレルゲン表示、原材料の表示、栄養成分表示の義務化なども

きちんとしなければ、販売することができなくなります。

こちらも急ピッチで進めて、

間に合うようにしていかなければなりません。

食品を製造したり販売したりするために

クリアしなければならないことがどんどん増えていきますが、

１つ１つ課題を解決して、利用者さんの工賃向上のために

これからも頑張ります！！！