お楽しみメニュー

11月5日(木)

〇豚丼（豚肉・玉ねぎ・糸こん・舞茸・紅生姜）

菜の花のからし和え（菜の花・ちくわ）

みそ汁（豆腐・ネギ・油揚げ）

菜の花のからし和えは、江戸時代に菜種油を採るために、アブラナの

栽培が広がったことを起源とし、春の味覚として親しまれてきた歴史

があります。

菜の花は、えぐみや苦みを取るための厳密なあく抜きは基本的に不要

ですが、苦味を和らげたり色よく仕上げたりするために、調理前にさ

っと塩ゆでするのが一般的です。