煎酒

２週間前の○―プの共同購入のチラシに

気になる商品を発見しました。

それは『煎酒』です。

やっぱり『酒』かぁ・・・と思った方・・・

アルコールじゃないんですよ！

『煎酒』とは？

『醤油よりも万能で上品な調味料』で

室町時代から江戸時代はお醤油の代わりとして使われ、

お醤油の普及とともに一般的に使用されなくなった

幻の調味料なんです。

でも最近、見直されて愛用者が増えているとのこと。

元々の『煎酒』は、

純米酒に梅干しを入れて煮立てて、濾したものです。

今はそれにかつお節などで風味やうま味をプラスし、

さっぱりとしていて、お醤油よりも塩分控えめな調味料です。

梅干しの酸味と塩気、かつお節のうま味が

お刺身やサラダ、煮物や炒め物にぴったり！

ということで、

今回はお刺身とサラダが合体した

『ヒラメのカルパッチョ』に、オリーブオイルとブラックペッパー

をプラスしてかけていただいてみました。

お酢と違ってまろやかでほのかな酸味、

かつお節のうま味が味を引き立ててくれて、

とってもおいしくいただけました。

時々、我が家で飲み会を開くのですが、

次回飲む時の１品に加えたいと思います。

『煎酒』食べてみたい方は我が家の飲み会にぜひどうぞ！！！