5/21
〇アジフライ・イカリングフライ３個・キャベツ
レンコンきんぴら（ちくわ）
味噌汁（豆腐・ネギ・油揚げ）
ご飯
5/23
〇コッペパン
焼きそば（もやし・豚肉・キャベツ・紅生姜）
目玉焼き
スープ（人参・チンゲン菜・卵・しめじ）
ヤクルト
今週は疲労回復を助けると言われているニラについて調べました。
ニラの辛味成分であるアリシン。
アリシンには殺菌効果・抗酸化作用があります。
ビタミンＢ1と結びつき、糖質をエネルギーに変えることで疲労回復を助けると言われています。
調理の際に気をつけたいポイントは火を通しすぎないこと。
アリシンは熱に弱くいため、薬味や和え物にして生で食べるのがおすすめです。
加熱する際は仕上げに加え、火を通しすぎないことです。
あれっ、この献立にニラが入っているの？。
いつもいつも工夫を凝らしたお料理づくりご苦労様です。
ニラにはその様な成分があるとは知りませんでしたが、誰かの勧めでそれを栽培しましたが、昨年は元気も無く目立つ事はありませんでした。雑草にまみれたその姿を見て愛情不足を感じ一刀に移し皆でタップリの愛情を捧げました。さすがは生き物です、それに答える様に太く青々と育ち今は月何度も収穫できる様になりました。人に例えると「産むが容易く育てに苦労」と言うのがあります。この文面には愛情は出てきませんが私の解釈ではそれが本能であるからと思っているからです。この給食のブロブアップはそれと同様ではないでしょうか。その理解が皆に広がる事を祈ってます。