お楽しみメニュー

９月８日（火）

〇とんかつ・キャベツ

春雨サラダ（卵・ハム・きゅうり）

みそ汁（小松菜・油揚げ）

ご飯

〈とんかつのルーツ〉

明治以降、フランス料理の一つとして日本に

入ってきた「ビールコートレット」（＝仔牛肉の

カツレツ）

仔牛肉をドライパン粉でまぶし、バターをしいて

フライパンで焼き上げる調理法でした。

1895年に洋食店「煉瓦亭」では、この調理法では

油が衣まで染みてしつこく感じる為、日本人の舌に

合うようにと「焼く」から「揚げる」に

切り替えたのが「とんかつ」の始まりです。